酥鱼味道鲜美营养丰富,而且营养价值很高,学会了自己做来吃

2020-05-06 17:16发布

酥鱼是浙江名菜,酥鱼味道鲜美营养丰富,而且营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、维生素等微量元素,多吃酥鱼对身体有很大的好处。鱼的肉属于白肉,蛋白质非常的高,吃了营养又美味呢,喜欢吃鲫鱼的朋友可以试试这样的制作方法哦。#遇见美味#

酥鱼是现在吃鱼方法中一种比较潮流的吃法,但是我们现在吃的酥鱼,基本上都是在超市里或者是地摊儿上小摊贩买到的了,自己很少在家做着吃。大部分原因是自己所做的酥鱼又腥又腻,做一次就够了,再也不想吃了。

看见外面卖的酥鱼那么好看,闻起来特别香。就想买上两条来吃吃,解解馋,但是外面的食物怎么有自己制作的好呢。所以下面就来看看这道酥鱼是怎么制作的吧,味道超级棒哦。

准备需要的食材:鲫鱼六条,猪排骨,鸡腿肉,生姜,海带丝,大葱。料酒,生抽,老抽,米醋,鸡精,白糖,香油,鱼露。

步骤一:首先将准备好的鲫鱼六条,用刀背将其头部敲晕,然后将其去除鱼鳞、内脏以及腮部,用清水冲洗干净,然后放置一旁备用。

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步骤二:向一个干净的盆中加入清水1000克,然后倒入米醋一瓶,加入老抽250克,加入鱼露60克,加入料酒50克去腥,然后加入精盐十克,加入鸡精60克提鲜,然后再放入白糖250克,香油50克,将其搅拌均匀放置一旁,备用。

步骤三:大葱一根拍散将其切成葱段放入一旁,老姜一块切成姜片,大蒜100克将其拍散放入碗中,泡发好的海带丝400克放入一旁备用。猪排骨100克将其剁碎洗净,鸡腿肉400克砍成大块,放置一旁备用。

(这里放入猪排骨和鸡腿肉能够给鲫鱼提鲜,大家如果要求不高的话,也可以不用放这些材料。)

步骤四:炒锅放上的清水,将猪排骨以及鸡腿肉放入里面,大火烧开,然后放入料酒半勺,水开后我们撇去上面的浮沫,然后将其捞出放入凉水中,洗净控干水分备用。

步骤五:在一个大的桶里放上一个篦子,底部放入处理好的鸡肉与排骨,表面放入拍好的蒜头,适量的老姜以及海带丝,然后再放上一层篦子,分别摆放好控干水分的鲫鱼。

步骤六:然后再放上剩余的老姜海带丝以及香葱,倒入调好的料汁,大火煮开,然后转小火煮制2个小时,两小时之后关火。然后再浸泡十个小时就可以了。

步骤七:做这道酥鱼的时候一定要注意锅里的水分,要加够足量的水防止水分蒸干。继续浸泡十个小时,这样做出的酥鱼更入味。

吃的时候将配料拣出,然后再将整个酥鱼摆盘放入盘中,表面再浇上适量的料汁就可以了。

一道香酥软烂的焖酥鱼就做完成了。自己在家做的酥鱼,随吃随取,吃起来不用吐鱼刺实在是太过瘾了。怎么样?作为厨房小白的你学会了吗?


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