青笋拌虾仁,脆嫩爽口营养全

2020-05-06 17:12发布

青笋拌虾仁

By 泽瑞妈妈

莴笋凉拌不焯水更脆嫩,和虾仁搭配,脆嫩爽口营养全。

原料:青笋、虾仁、蚝油、香醋、白糖、香油、大蒜、小米辣、生抽。

做法步骤:

第1步、食材:生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

第2步、青笋刮去老皮先斜着切成段,然后再切成菱形片。

第3步、切好的青笋放入大碗中,加入适量食盐,充分抓匀腌渍10几分钟。

第4步、腌渍青笋的时候来处理虾仁,虾仁从后背刨开去虾线,放入碗中,加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉,充分抓匀腌渍1几分钟。(虾仁最好用鲜虾剥出来的,后口还有鲜甜,比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍)。

第5步、腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁,大蒜切末、小米椒切小圈备用。

第6步、切好的小米椒和蒜末一起放入碗中,浇上热油激出香味然后拌匀。

第7步、拌匀后加入辅料中的所有调料(生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量。

第8步、腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份,稍稍挤一下多余的水份。

第9步、锅中放水,水沸后放入腌渍好的虾仁焯水,虾仁变色卷曲,即可捞出。(虾仁不用焯水时间过长,大约一两分钟就好)。

第10步、焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中,淋上步骤(6)调好的料汁,拌匀即可食用。

第11步、成品!喜欢就试一试,相信你会喜欢这道应季的适口美食~~~

小贴士:

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品。

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