营养美味地三鲜,好吃不腻还解馋,色泽鲜艳令人胃口大开!

2020-05-06 16:43发布

导语:

地三鲜是东北特色菜,口味咸香,颜色诱人,营养价值极高。

地三鲜的来源:古时就有“尝三鲜”的说法,古代的天子会举行迎夏仪式,品尝“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”,地三鲜为苋菜、元麦、蚕豆。后来东北将“地三鲜”改成土豆、茄子和辣椒,这道菜应运而生,被称为“地三鲜”。地三鲜中的食材各个营养价值高,像土豆,土豆可以缓解消化不良、胃痛、便秘、乏力、关节肿痛。劳动人们运用自己的聪明才智选择最合适的蔬菜做出美味的菜肴。经久不衰,广为流传。

鉴于此,今天就给大家带来一道地三鲜。

首先,我们需要准备烹饪地三鲜所需的材料,主要有以下几种:

主料:茄子、土豆、柿子椒

辅料:盐、食用油、蚝油、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、老抽

制作步骤:

第一步:将准备好的土豆、茄子、柿子椒洗净切条。

在选择茄子的时候我们要注意,首先看茄子的颜色,嫩茄子颜色乌黑、皮薄、重量轻;老茄子颜色光亮发白、皮厚。看外观,嫩茄子上下均匀没有斑点和裂口,而那些放置时间比较久的,会出现很多褶皱。用手捏一捏茄子,软硬适中富有弹性的是嫩茄子,沉甸甸的一按回不来的是老茄子。 土豆选择外表轮廓均匀的,圆形最好方便削皮。土豆味道是酒精发酵气味最好。表皮颜色为深黄色、光滑、无腐烂、无毛根最好。

第二步:准备一碗淀粉,将切好的茄子放进去,表面均匀的裹上淀粉。

将半勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半碗水放进碗中调酱料,撒少许盐、糖、鸡精搅拌均匀备用。

第三步:起锅烧油开大火,将刚才切好的土豆、茄子、圆椒分别放进去,一般2-3分钟即可。炸到表面金黄捞出控油。为了身体健康着想,尽量的将油分减少。

第四步:起锅烧油开大火,放入葱段、2瓣蒜爆香,炒出香味之后将炸好的地三鲜放进去爆炒。炒的快熟了放入我们之前调好的酱汁,均匀翻炒让地三鲜入味,汁水太多我们准备少许淀粉勾芡。

炒熟之后就可以出锅了。炒好的地三鲜味道鲜美、颜色丰富、酱汁浓郁。软糯的土豆和茄子搭配爽口的辣椒非常下饭,令人食欲大开。

生活小贴士:

地三鲜所用的食材是菜市场随处可见的,非常方便大家购买制作。整个菜做出来所需要的时间大约15分钟,简单省时省力。这个菜老少皆宜,营养价值高。茄子富含维生素E和维生素P,可以起到软化细管的作用,防止动脉硬化、高血压。青椒不仅可以增强食欲提升食物的味道,含有的维生素还可以缓解疲劳。含有维生素K,可以防治坏血病,对贫血有改善作用。虽然是蔬菜,但是经过油炸热量就会变高,减肥人士适当食用。


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