汤的营养比肉高?乳白色的汤最滋补?真相或许出乎你意料

2020-05-07 17:11发布

在以前食物缺乏的年代,能吃上肉都是生活比较好的人家,随着社会的发展,我们的生活水平也大大提高了,吃肉已经不再奢侈,而随着很多人养生意识的增强,甚至开始嫌弃肉了,汤的地位直线上升。大骨汤、鸡汤、鱼汤等,很多人认为营养都在汤里,吃肉不如喝汤,真的是这样吗?乳白色的汤最滋补?真相或跟大家想的并不同,可能你一直以来都吃错了。

肉能为身体提供的营养主要是蛋白质、维生素、脂肪、钙等矿物质,肉类食物中的蛋白质与人体的需求更相近,所以更容易被机体吸收和消化,而一些矿物质是容易缺乏的,肉里面的含量较多,也是比较容易吸收的。

但肉里面的脂肪含量较多,不能过度摄入,不然容易肥胖,还会增加出现其他隐患的风险。

在熬汤的过程中,肉里面的脂肪和一些水溶性的维生素就会进入汤里,可能也会有少部分的蛋白质和氨基酸进入汤里。熬汤的时间越长,进入汤里的物质可能就会越多,所以汤的味道也会更好。

不过这并不意味着汤里的营养更高,风味物质跟营养的关系并不大。

肉好还是汤好,要根据不同的身体情况来看,要看是什么人喝的。吸收和消化正常的人,只喝汤不吃肉,可能补充到的蛋白质比较少,而且光喝汤,也难以起到很好的滋补作用,可以适当都吃点。

对于身体比较虚弱的人来说,比较适合喝点汤,有利于加快身体恢复,不宜吃太多肉。

在很多人看来,汤越白就代表越有营养,其实这个说法有失偏颇。汤的颜色之所以会变白,是由于其中含有大量的微小颗粒,而这些物质多半是脂肪!煲汤时间越长,其中的脂肪含量就越多,颜色会越白。

如果长期依靠喝这样的汤补钙,可能得到的结果反而是肥胖,而且骨头中的钙几乎不溶于水,炖了很久的骨头变软,并非就是钙被溶解了,而是胶原蛋白被溶解了。

值得提醒大家的是,即便汤很美味,但对于体内尿酸水平偏高的人来说,最好要管住嘴。肉里面的高嘌呤物质有很多都溶在了汤里面,特别是乳白色的汤,脂肪含量也多,若经常喝,可能尿酸会蹭蹭往上涨,风险更大。

建议大家在煲汤时,时间适中即可,避免过长时间的炖煮,嘌呤和脂肪含量或能少点。

喝汤的时间选在饭前比较合适,很多人都习惯饭后喝汤,但这会加重胃部负担,还容易吃撑,会影响到消化。饭前适量喝一小碗,或能减少正餐的摄入量,有利于控制体重。但不建议大家经常用汤泡饭吃,时间久了,可能会影响到胃的正常运转。

不同的季节,喝不同的汤,现在已经到春天了,会越来越热,大家可以喝些清淡的汤,如绿豆汤、蔬菜汤。

总的来说,肉和汤各有优点和缺点,不能断然说哪个更好,要根据自己的实际身体情况来选择,吃对了才有益健康。大家也不要盲目认为乳白色的汤最有营养最滋补、喝骨头汤补钙,应科学合理看待,并学会正确喝汤。


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