早餐吃什么?美美教你这样做,健康美味又营养

2020-05-07 16:58发布

有一次美美去超市买玉米面,没想到一下买多了,放在家里有些日子了,想着如何才能快速把它们吃掉一下,以免最后过期了或者坏掉了,于是今天美美打算做玉米面馒头,其实和普通的馒头一样的做法,唯一不同的就是一半面粉一半玉米面,加上发酵粉搅一搅、拌一拌等着发酵2倍大就可以做成剂子,再稍微揉漂亮一些,再发酵一下就可以蒸着吃了,是不是没难度,那就对了,美美分享的都是厨房小白一看就能学会的,想吃馒头就自己做吧,干净卫生吃着放心。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面,按种类分还有糯玉米面(黏玉米)。玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等,可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲,脱胚玉米面损失了较多的内膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸,而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。

主要材料:玉米面150克,面粉150克,白糖20克,酵母3克

制作方法:

1,准备110毫升30度左右的温开水,放入3克酵母、20克白糖,用筷子搅拌至酵母、白糖融化。

2,面粉和玉米面按1:1的比例倒入大碗中,分次少量倒入酵母水,用筷子搅拌成大面絮,下手揉成光滑细腻的面团,也就是传说中的三光“面光、盆光、手光”,用保鲜膜盖好密封,放到温暖的地方发酵到两倍大。

3,四月中午的温度差不多二十来度吧!我把面团放在室内,二个小时就发酵好了,体积明显变大,里面是蜂窝状。

4,取出来放在面板上,反复揉搓,使面团恢复到原来的大小,如果面团过软,也可以在面板上多撒些干面粉,把它们慢慢揉进面团里,然后切成大小均匀的剂子。

5,取其中一个,先略略滚圆,整理成短圆柱形,然后竖起来由内而外搓成小圆形的面胚,如下图。

6,按这种方法把所有面剂做完,蒸锅笼屉铺上蒸布,把做好的面胚全部放上去,盖上盖子,再次发酵20分钟。

7,待面胚体积变大,拿起来轻飘飘的,开火蒸25分钟,时间到了之后再焖3到5分钟,防止蓬松的玉米面馒头,突然遇冷回缩塌陷了。

玉米面做成的馒头个个圆润饱满,掰开内部组织也非常细腻,咬一口松软香甜,减肥期间的小仙女们吃多也不怕胖哦!

健康养生小贴士:

1)湿热天气可多吃些祛湿、清热解暑的食物调理身体,如:薏苡、黄瓜、空心菜、莴笋、莲子、冬瓜等。

2)消热解暑可以新鲜果蔬代替,比如西瓜、桃子、草莓、黄瓜、绿豆等都是很好的清热利湿食物。


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