冬至后最该吃的一道菜,3元一斤,营养又好吃,全家都喜欢

2019-12-24 16:04发布

提起菌类食物,相信我们大家都不会陌生,现如今,不管是饭店还是家庭,菌类食物都成为了餐桌上的常客,而最常见的莫过于香菇、平菇、口蘑、茶树菇和杏鲍菇等等。菌类之所以如此受欢迎,便是因为它具有除酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。

而这其中,有一种菌类备受大家喜欢,它具有杏仁般的香味,而且口感嫩滑肥厚犹如鲍鱼,因此得名杏鲍菇。杏鲍菇素来有“平菇王”的美称,具有一般菌类的各种营养成分,同时还具有降血脂、抗癌之类的功效。而它作为我们最常见的菌类之一,除了好吃之外价格也不贵,3块钱就能买上一斤,是冬至后最营养美味的食材之一了。

虽然菌菇类具有天然的鲜味,但我们很多朋友在烹饪过程中,因为一些细节没注意而糟蹋了它的好味道。“风味”是菌菇类的命脉,因此在处理和烹饪菌菇时,我们都要牢记这一点。在烹饪前需要记住“不要用力搓洗”和“用手撕开”这两个技巧,而在烹饪过程中也需要有耐心,下锅后千万不要着急碰它。具体制作方法以下面这道【杏鲍菇炒蛋】来分享,这道鲜味小炒,10分钟便可制作完成,是上班族晚餐的不二之选。

【食材】

杏鲍菇(2个);鸡蛋(2个);美人椒(2个);葱(1颗)

【制作方法】

1、处理杏鲍菇:用流动的清水轻轻地将杏鲍菇表面清洗干净,千万不要用力搓洗,如果有脏东西,可以用湿的抹布或者厨房纸巾擦掉,然后再清洗即可。杏鲍菇清洗干净后,然后用手撕开条状。

2、葱洗净将葱白切段,美人椒洗净切丝。

3、热锅倒入少许的食用油,等油足够热了之后,将杏鲍菇倒入锅中,杏鲍菇入锅后开大火,然后不要着急碰它,等它沾满油,飘出香味之后再翻面,再次耐心地等待杏鲍菇的温度上升。

4、待杏鲍菇的香味完全出来后再进行翻炒,通过大火使它的香味在加热过程中浓缩,等杏鲍菇的水分收干后盛出备用。

5、鸡蛋打入碗中,然后加入少许食盐调散。热锅倒油,油热后将鸡蛋液倒入锅中快速摊平,待蛋液凝固后翻面,快速翻炒均匀并用锅铲将鸡蛋划成小块,然后出锅装盘备用;

6、热锅倒入少许食用油,然后加入葱白爆香,接着倒入辣椒丝进行翻炒。

7、辣椒丝翻炒均匀后,加入杏鲍菇一起翻炒,并加入食盐调味;

8、倒入炒好鸡蛋一起翻炒均匀,使杏鲍菇的鲜味与鸡蛋的香味充分地融合在一起,然后即可出锅。

9、成品图。

【伊人有话说】

1、杏鲍菇在处理过程中用手撕更能保护纤维,用刀切,杏鲍菇的成分会和金属发生化学反应,从而影响口感和风味,所以最好是沿着纤维用手轻轻地撕开。

2、杏鲍菇下锅之后,千万不要着急碰它,要耐心等它们充分受热之后,释放出诱人的香味,再翻面重复同样的动作,直至水分收干,香味浓缩。

我是伊食君,以上便是我今天为大家分享的一道鲜味小炒,10分钟即可制作完成,营养美味,下班后赶紧回家试试吧。如果你喜欢我的文章,欢迎点赞,也期待与您的相遇,让我们一起吃得更加美味、幸福!


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