腊八粥千万别做成八宝粥,多加这1步,香糯可口,营养又美味

2020-01-03 12:36发布

大家好,我是真味美食舍的七月,一个80后的喜欢研究制作美食的家庭主妇,每天与大家分一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢美食,欢迎关注我。我们一起互相学习,共同探讨,为家人做出更营养健康的美食。

腊八节是腊月里的第一个传统节日,俗称“腊八”,定于每年农历十二月初八这天。到了这一天北方的胶东半岛地区人们喜欢做腊八粥,腌腊八蒜。腊八粥是将多种多样的食材熬制在一起。我国的南方人这一天也喝腊八粥吗?是怎么过腊八节的呢?我很好奇。腊八粥千万别做成八宝粥,多加这1步,香糯可口,营养又美味!

在北方,有“过了腊八便是年”之说,过了腊八意味着拉开了过年的序幕。腊八节是有典故的,据说是元末明初的时候,朱元璋落难于监狱中,当时正值寒冬,不仅天冷,而且忍饥挨饿,突然有一天朱元璋在一个老鼠洞里,发现了一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮,然后朱元璋把它熬成了粥,后来朱元璋平定天下,做了皇帝,为了纪念监狱中的艰苦日子,便把那天自己做的粥誉为“腊八粥”。

到了现代,腊八粥的做法也是多种多样,根据自己喜好可以放不同的食材,比如:黄米、白米、江米、小米、薏米、黑米、红豆、绿豆、花生、菱角米、栗子、莲子、大枣等等,各种各样有营养的食材。腊八节,教你做传统的腊八粥,香甜四溢,寓意吉祥,就是这个味。

腊八粥食材丰富,搭配合理,营养均衡,尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。大米是腊八粥的基础谷物,一般会用大米和糯米,这样会让粥更加的黏稠,口感更佳。大米是碳水化合物,是人一天能量的主要来源。糯米中含有磷和镁,可以修复骨骼,特别适合老人食用。一般的腊八粥中还会添加红豆、花生仁、大枣这样高营养的食物,不仅可以养血清热、健脾益气,而且可以补充气血,滋补养颜,尤其对于女生来说,多喝腊八粥真是不错的选择。今天我就与大家分享一种好喝的腊八粥的做法,多加这1步,香糯可口,营养又美味!

准备食材:八宝米1碗、小米随意、莲子1把、栗子10颗、红枣10颗、糖适量

制作步骤:

1、我用的米是八宝米直接在超市购买的,其中有大米、薏米、黑米、燕麦米、小麦仁、红豆、绿豆、糯米等等十几种食材,这样简单方便,不用自己配置,买多了吃不了,买少了米的种类太少。大家也可以自己配置,喜欢吃什么就加点什么,主要还是得有大米和糯米,这样煮出来的腊八粥才会软糯,其他的可以根绝自己的喜爱来加。我还特意加了1小把小米,因为小米养胃,而且会颜色发黄,更加的好看,黏稠。

2、把八宝米和小米放到一起,然后用清水淘洗2-3遍,去除杂质,然后放到干净的清水中浸泡2个小时,多加这1步,这样煮出来的腊八粥更加的香甜软糯可口,把米中的营养成分都熬制出来。

3、为了省时间,我选用电饭煲做腊八粥,将莲子洗净,和八宝米、小米粥放到电饭煲中,切记一定要将浸泡米的水一起加入到电饭煲中,然后加入足够量的水大约1200ML(水量的多少要根据自己加的八宝米的多少来定,一定要一次性加入猪足够的水,中途不能加水,不然影响口感),按下煮粥键,一起熬制,大约30分钟左右,粥就会熬制好,等电饭煲跳灯后,断电,焖10分钟。

4、在粥熬制过程中,我们将红枣洗净,用剪刀剪成3瓣,去除红枣核,这样在熬制过程中会使是大枣的香味更快的熬制出来,使粥更加香甜,而且如果家里有老人和孩子,这样吃起来也会很放心,不怕枣核被误食。

5、将板栗去皮,板栗去皮是最繁琐的事情,今天教给大家一个小诀窍,另起锅,锅中加入适量的水煮开,然后煮沸后,加入板栗,煮2分钟,立马将板栗取出,用剪刀剪开板栗的皮,这样板栗就轻而易举地拿出来了。然后将去皮后的板栗放入清水中浸泡10分钟。

6、电饭煲煮好后,打开盖子,然后把板栗仁和红枣加进去,开盖继续煮15~20分钟,期间一定要时不时地搅拌锅底,防止米粘锅。

7、等板栗仁煮得熟透后,断电,加入适量的白糖,搅拌均匀。如果家里有糖尿病的老人或者不喜欢吃甜的也可以不用加糖,多加点红枣,也会有甜丝丝的感觉。然后盖上电饭煲盖,焖一下。

这样一锅香甜可口、软糯又营养的腊八粥就做好了,在寒冬腊月里吃上这样一碗热气腾腾腊八粥,不仅暖身暖胃又滋补营养。

您喜欢喝腊八粥吗?您做腊八粥都喜欢放什么食材呢?欢迎给我留言。喜欢我分享的美食就关注、评论、转发、收藏吧。感谢您的一路陪伴与支持。下期再见。


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