快过年了,少吃猪肉多吃它,48一斤,肉质细腻营养高,常吃身体棒

2020-01-03 13:06发布

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

每次回老家,奶奶总是会念叨家里的牛,只要爷爷干活来不及把牛牵回来,她就会去把牛牵回来,关进牛栏中,而且一定不忘给牛一些吃的。或许只有种过庄稼的人,才知道牛的珍贵。宋代李纲曾写过:“耕犁千亩实千箱,力尽筋疲谁复伤?但得众生皆得饱,不辞羸病卧残阳。”

我小时候养过家里的牛,每到周末不上学的时候,基本都是我在放。那个时候觉得牛就是我们的朋友伙伴,至于吃,那简直不敢想象,不像如今,很多地方都有养殖场,人们种庄稼也少了,牛便不再成为我们的伙伴,而是成为了我们的食物。

牛肉一般分为两种,一种是黄牛肉另外一种是水牛肉。我个人比较喜欢吃黄牛肉,它肉质细嫩,香味浓郁,风味独特,而且营养价值高。在《滇南本草》中就记载:“黄牛肉,味甘,性温,无毒。安中益气,养脾胃,补益腰肾、筋骨,止渴生津,补血。

用黄牛肉做一道辣炒牛肉,不仅营养高还下饭,大冬天,这道菜宴客倍有面子,好吃上档次,端上桌亲戚朋友抢着吃。牛肉肉质鲜香,还含有氨基酸、钙、镁、铁、锰等矿质元素,这些物质进入人体以后,能够增强人的体质,缓解疲劳,冬天能量消耗比较大,来一道美味的辣炒牛肉,不管是下酒还是下饭,都相当的受欢迎。

快过年了,少吃猪肉多吃它,48一斤,肉质细腻营养高,常吃身体棒。选择牛肉的时候,要注意炒着吃和炖着吃要懂得分开,一般炒着吃的牛肉,筋膜比较的少,而且很容易熟。

【辣炒牛肉】

食材准备:牛肉300克、红辣椒3个、小米辣3个、蒜瓣3个、香葱

调料:菜籽油、盐、料酒、香辣酱、白糖、鸡精2克

制作过程:

1、牛肉清洗干净,把它沥干水分,切成薄片,切牛肉的时候要逆纹路顶刀切,这样纤维比较的碎,炒出来不会太老。

2、红辣椒清洗干净,把它切成两半,去掉辣椒籽,再把辣椒横刀切成段,小米辣切成小段,增加香辣味。

3、锅中倒入菜籽油,把油炼熟,放入切好的红辣椒还有小米辣段,再放入切好的蒜瓣,爆香。

4、倒入切好的牛肉,快速的翻炒,炒的时候,猛火快炒,这样能够保证它的营养物质不流失,而且肉质不会太硬。

5、放入料酒、盐、2勺香辣酱,再放入一点白糖,加入2克鸡精提鲜,快速地把它搅拌均匀直至入味。

6、关火出锅,找一个干净的大碗,把它盛出来,撒上葱花,一道营养美味的家常菜,辣炒牛肉就制作完成了。

食刻tip:

1、黄牛肉和水牛肉的差异比较的明显,一般黄牛肉吃起来口感要好一些,而且风味物质更加浓厚,吃的话也更香。

2、只要是炒牛肉,要记住一个关键点,牛肉只要熟了以后,立马就可以出锅,不然的话越炒会变得越老,影响口感。

【本文由“小谈食刻”原创,首发于百家号:“小谈食刻”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】


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